Gravad lax
Ingredienser
- lax, laxöring eller rengbågslax
- kryddblandning med lika delar salt och socker samt grovt krossad vitpeppar
- rikligt med grovt hackad dill
Gör så här
- Filéa fisken och avlägsna de små ben som sitter längs ryggbenet.
- Gnid in fisken med rikligt av kryddblandningen, täck köttsidan med ett heltäckande lager dill.
- Om det endast är en filé läggs den i en platspåse med köttsidan nedåt medan två filéer läggs med köttsidorna mot varandra och dillen emellan i en plastpåse.
- Fisken ska ligga svalt till kyligt i 48 timmar, om det är två filéer ska påsen vändas efter halva tiden.
- När laxen är klar skrapas dillen av och fisken skivas tunt snett framåt mot huvudänden på filén. Serveras med gravlaxsås, spenat och dillstuvad potatis.
Källa: Lars Månsson