Frijoles refritos (stekta mexikanska bönor)
Ingredienser
- 500 g blandade kokta kidney- och svarta bönor
- 1 gul lök
- 1-2 vitlöksklyftor
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk mexikansk kryddblandning
- 1/2 cayennepeppar
- 3 dl vatten
- 1 citronklyfta
- 1 röd chili
- färsk koriander
- salt
- olja
Gör så här
- Hacka löken, chilin och vitlöken.
- Skölj bönorna om du använder konserverade.
- Fräs löken i olja tills den mjuknar och blir lätt gyllene.
- Häll på de torra kryddorna och chilin och fräs snabbt.
- I med bönorna och slå på vattnet.
- Låt koka in (tar runt 10 min) och mosa bönorna grovt med en potatisstöt eller gaffel.
- Smaka av med salt och pressad citron och låt steka i några minuter under omrörning.
- Hacka lite färsk koriander och blanda i.
Källa: http://blogg.dt.se/vegop/2010/06/09/frijoles-refritos-stekta-mexikanska-bonor/