Apelsinparfait i sitt eget skal

• Skölj apelsinerna, skär av ett lock på varje apelsin och gröp ur innehållet.
• Låt saften från apelsinerna rinna av i en sil, spara ca 0,2 dl per portion.
• Spara apelsinskalen.
• Vispa äggulor och socker till parfaiten pösigt.
• Vispa grädden och rör ner i äggulesmeten varefter apelsinsaften också rörs ned.
• Fyll parfaitblandningen i apelsinskalen och ställ dem i frysen minst 4 timmar.

• Värm ugnen till 275 grader.
• Ta ut apelsinerna ur frysen så att de får stå i kylen eller framme ca 15 minuter.
• Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt sockret.
• Vispa så att marängsmeten är fast till konsistensen.
• Fördela marängsmeten på toppen av apelsinerna
• Grädda mitt i ugnen i ca 2 minuter tills dess att marängen fått vacker färg.
• Servera omedelbart.

Källa: Lars Månsson